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Nella dry fermentation si utilizza il succo delle ciliegie per far fermentare i chicchi e rimuovere completamente la polpa dal pergamino prima di effettuare uno o più lavaggi completi dei chicchi
Questo passaggio migliora il processo di selezione
finchè l’umidità residua non raggiunge il 10–12%
and refreshingly different from anything you've experienced before
dove è stato effettuato un primo passaggio di lavaggio e selezione
harley estate yeast maceration natural seasons special Filters Nella dry fermentation si utilizzaOH OH OH di nuovo quel periodo dell'anno ???? Quest'anno abbiamo selezionato un'origine per noi nuova, questo lotto macerato con lievito proveniente dalla regione indiana di Manjarabad. Situata a Sakleshpur, la Harley Estate si trova tra i 945 ed i 1350 m slm. Qui, il caff cresce intervallato da noci areca, fichi, cacao e cardamomo, dove il terreno fertile e le vicine acque sorgive forniscono un ambiente lussureggiante per la fioritura delle piante di
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